Una visita che chiarisce subito la cifra di Ca’ Rugate: un’azienda di famiglia che ragiona per luoghi e per coerenza, mettendo al centro la matrice vulcanica del Soave e la cultura dell’appassimento veronese. Dal bianco di collina alla profondità della Valpolicella, ogni etichetta è una tappa di un racconto territoriale unico.
Coffele racconta il Soave partendo dal luogo: le colline di Castelcerino, le altitudini e le parcelle che cambiano davvero il profilo del vino. Una lettura coerente e rigorosa del Classico, dove la tradizione familiare e l’approccio biologico servono a far parlare il territorio, senza scorciatoie.
Suavia è una storia di colline nere, pergole veronesi e scelte nette: solo vitigni autoctoni, lavoro biologico e una lettura “per luoghi” del Soave, fino alle vinificazioni di parcella che raccontano tre matrici diverse del vulcano.
Il Soave non si capisce con una mappa: si capisce camminando sulle colline, dove i filari si aggrappano ai muretti a secco e il castello veglia sulla piana veronese. A giugno l’aria profuma di tiglio e di fieno; il vento arriva dalle prime balze dei Lessini, asciuga i grappoli e fa vibrare le foglie in controluce. In questo paesaggio la Garganega non è un ingrediente, è un dialetto: cambia accento a seconda del pendio, dell’altitudine, dell’esposizione, soprattutto della pietra su cui affonda le radici.
Ottella è il Lugana raccontato con stile contemporaneo. Una visita che conferma come il Lugana, se ben fatto, sappia essere molto più di un bianco “da lago”.
Cà Lojera, a Rovizza di Sirmione, è la “tana del lupo” del Lugana: Turbiana in purezza, acciaio e longevità (Riserva del Lupo), oltre al Metodo Classico Tur Blanc dosaggio zero. Visite e degustazioni in tasting room dedicata.
Montonale è una cantina familiare a Desenzano del Garda che interpreta la Turbiana con precisione e longevità. Visite su prenotazione con tour in vigna, cantina e tasting nella sala affacciata sui filari.
Corte Sermana è una piccola azienda familiare affacciata sul Garda, in località Sermana a Peschiera del Garda. Qui i fratelli Bottacini coltivano Turbiana in purezza su suoli argilloso-calcarei di origine glaciale, puntando su vini tesi, sapidi e longevi.
Il Lugana non si lascia imprigionare in uno schema. È un’idea di bianco che nasce su un bordo d’acqua e si spinge lentamente verso l’entroterra, cambiando peso e accento a ogni chilometro. Chi arriva dalle rive tra Sirmione e Peschiera avverte per primo l’aria del lago: è una lama gentile che asciuga i grappoli, regolarizza le temperature, allunga le maturazioni. Da qui parte il racconto, perché il clima gardesano è la cornice che consente alla Turbiana di parlare chiaro: acidità netta, frutto pulito, una traccia salina che non è moda ma paesaggio. Quando sono passato a giugno ho trovato vigne tese e grappoli arieggiati; non c’era niente di scenografico, ma tutto lasciava intuire un lavoro di precisione.
Ad agosto 2023, durante le mie vacanze in Polinesia Francese, ho visitato a Rangiroa il Domaine Dominique Auroy (Vin de Tahiti), il vigneto più “improbabile” che si possa immaginare su un atollo corallino. Degustazione finale del rosé Nacarat.